Ежегодно с наступлением грибного сезона в Беларуси регистрируются случаи тяжёлых, а порой и смертельных отравлений грибами. Несмотря на предупреждения, люди продолжают подвергать себя и своих близких неоправданному риску.
По данным Министерства здравоохранения Республики Беларусь, отравления дикорастущими грибами остаются одной из самых частых и опасных причин пищевых отравлений с высоким процентом летальных исходов, особенно среди детей.
Важно при появлении первых симптомов отравления грибами следует немедленно вызвать скорую медицинскую помощь или доставить пострадавшего в ближайшее медицинское учреждение.
Для того, чтобы избежать отравления грибами, необходимо соблюдать элементарные правила профилактики:
Идя в лес, необходимо собирать только заведомо съедобные грибы, не вызывающие сомнений.
Грибы – продукт скоропортящийся, их нужно перебирать и сортировать сразу.
Сортировкой и приготовлением грибов должны заниматься только взрослые.
Следует избегать покупок грибов вне рынков, в местах несанкционированной торговли, не рассортированных по видовому составу, в герметичных ёмкостях.
Перебирая грибы необходимо выбрасывать старые, так как при старении грибов в их тканях происходит сложные химические процессы с образованием ядовитых веществ.
Грибы обладают способностью поглощать из окружающей среды и накапливать токсические вещества в концентрациях, в несколько раз превышающих содержание их в почве, воде, растениях. Поэтому все грибы необходимо отваривать, а отвар сливать. По этой причине нельзя собирать грибы вдоль автотрасс, рядом с промышленными предприятиями в черте города.
Не пренебрегайте правилами приготовления условно-съедобных грибов: их необходимо минимум дважды отпаривать. Оба раза грибы после варки нужно промывать проточной водой.
Родители должны помнить, что грибы должны быть исключены из рациона детей.
Нельзя употреблять грибы в пищу лицам, имеющим болезни печени и обмена веществ, пожилым людям.
Сбор и употребление грибов - занятие, требующее огромной ответственности. Риск отравлений всегда присутствует, но его можно свести к минимуму, строго соблюдая перечисленные выше правила профилактики.
Берегите своё здоровье и здоровье своих близких! Пусть «тихая охота» приносит только радость и вкусные, а главное- безопасные трофеи.
